ไข่หอยเม่น
ไข่หอยเม่น Sea Urchin
เขาว่ากันว่า เด็ดยิ่งนัก ดังนั้นหากมาญี่ปุ่นไม่ได้ลิ้มลองก็ดูจะเหมือนมาไม่ถึงใช่มะ แต่แหมก่อนจะกินอะไรมาทำความรู้จักกับเจ้าหอยเม่นกันก่อนดีกว่า
หอยเม่น เป็นสัตว์ตระกูลเดียวกับ ปลาดาว ขนาดทั่วไป 6-12 ซม. ขนาดใหญ่สุดมากถึง 34 ซม. โดยหอยเม่นมีลักษณะเป็นสมมาตร สามารถเดินหมุนได้รอบทิศ ขาของหอยเม่นเป็นท่อ เดินอย่างเชื่องช้า ส่วนกระดองของมันแข็งเกินกว่าจะกินได้
ดังนั้นส่วนที่เราสวาปามเข้าไปไม่ใช่ขา และกระดอง แต่เป็น รังไข่ และลูกอัณฑะของมัน แต่อย่าได้แคร์ เพราะมันอร่อยมาก โดยเฉพาะตัวผู้จะอร่อยกว่า หอยเม่นมีมากมายหลายสายพันธ์ ส่วนที่นิยมนำมาทานซูชิ จะมีสองสายพันธ์ คือ Arbacia Lixula และ Paracentrotus
รสชาตเมื่อทานสด จะลื่นๆ ไม่เหม็นคาวเลย มีความหวานมัน คล้ายๆทานตับห่าน และมันมากกว่า หรืออาจจะนึกถึงการทานไข่ปลาซึ่งมีความหวานมันมากๆ ใครที่ชอบทานปลาดิบ แนะนำว่าต้องหามาลิ้มลอง ส่วนใครที่ไม่ชอบทานดิบ หมวยได้ลองทานแบบเผา รสชาติมีกลิ่นหอมของถ่าน ยังคงมีความหวานมัน และกรุบๆเล็กน้อย แต่ความมันน้อยกว่าทานสดค่อนข้างมาก
ประเทศญี่ปุ่นเรียกได้ว่า ไข่หอยเม่น เป็นสุดยอดของการทานซูชิ โดยเฉพาะที่ฮาโกดาเตะ ถือว่าเป็นแหล่งสุดยอดอาหารทะเล มีขายแทบจะทุกมุมถนน สนนราคาอยู่ที่กระดองละ 1000 เยน หรือ 300 บาทไทยโดยประมาณ ราคาพอไหว สำหรับการทดลองรสชาติ หากทานเยอะ นอกจากกระเป๋าจะฉีกแล้ว ท่าทาง คลอเรสเตอรอลคงพุ่งปรี๊ดด้วยแน่ๆ
นอกจากไข่หอยเม่นจะเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นแล้ว แถบสแกนดิเนเวียยังโปรดปรานไม่แพ้กัน โดยนำไข่หอยเม่นมาดัดแปลงเป็นซอสสปาเก็ตตี้อีกด้วย
หากใครคิดว่า ยังเด็ดไม่พอ ขอแนะนำให้พก น้ำจิ้มซีฟู้ดไปจากเมืองไทย ทานคู่กับไข่หอยเม่น แทนวาซาบิ รับรองว่าต้องเปล่งเสียง “สุโค่ยยย” ๆๆ หลายรั้งแน่นอน
เอาเป็นว่า หากมีโอกาสไปเที่ยวญี่ปุ่น หรือ ชอบทานปลาดิบ อยากแนะนำให้ลิ้มลองดูสักครั้งนะจ้ะ
# I am traveller
