แม่กำปอง บรรลุเคล็ดวิชา ผัดมะเขือยาว
นอนโฮมสเตย์แม่กำปอง ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่บ้านจริงๆ มีแม่ทำอาหารพื้นเมืองอร่อยๆ ให้กิน ไม่กินเผ็ด แม่ก็ไม่ใส่พริกให้ ชวนคุยเวลากินข้าว เนื่องจากอาหารอร่อยล้ำ แถมดีกับสุขภาพ กินผักมากสุดในรอบหลายเดือน แบบไม่ขมขื่น
วันนี้เลยบุกครัว แม่ซอล เพื่อถามเคล็ดลับ กับเมนู “ผัดมะเขือยาว” ซึ่งกินมาหลายที่ มะเขือจะดำ ไหม้ หรือ เผ็ดหูดับ ไม่อร่อยเหมือนที่นี่ มาว่ากันเล้ย
ส่วนผสม
- มะเขือยาวเลือกที่อ่อนๆ ถ้าไม่ผ่านจุดนี้ คือจบฮ่ะ หั่นเป็นแว่นๆ เท่าๆกัน
- หมูสับประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ หรือ ตามชอบ ชอบเยอะสาดเยอะ
- หัวหอมใหญ่ ประมาณ 1/3 หัว
- กระเพรา 3 ต้น (เด็ดใบสะเด็ดน้ำให้เรียบร้อย)
- กระเทียมเม็ดเล็ก 1 กำ แกะให้เหลือเปลือก ทุบและสับๆ เล็กน้อย
เครื่องปรุง มีแค่ซีอิ้ว และน้ำมันหอย
มาที่วิธีทำกันเลยฮะ
ตั้งกะทะ จุดไฟกลางใส่น้ำมันลงไปสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ ไม่ต้องเยอะ น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับคลุก 2 ทีพอหอม ใส่หมูสับคลุกให้ทั่ว จนหมูเริ่มสุก ใส่ซีอิ้วประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
จากนั้นใส่มะเขือยาว (ตอนหั่นมะเขือยาวทิ้งไว้อย่าลืมแช่น้ำมะนาวเล็กน้อย มะเขือจะได้ไม่ดำนะจ้ะ) ระหว่างนี้ไฟต้องแรงตลอดเวลาที่ผัด และผัดคลุกตลอด ใส่น้ำต้มสุก อ๊ะ..ๆ เคล็ดไม่ลับอยู่ตรงนี้ เวลาใส่น้ำ ให้ค่อยๆ เทใส่ ตามขอบกะทะ อย่าใส่น้ำลงไปที่ตัวมะเขือตรงๆ ไม่งั้นบริเวณนั้นจะสุกไม่ทั่ว ทำแบบนี้ 3 รอบ ผัดจนกว่ามะเขือเริ่มสุกนิ่ม
ใส่หอมใหญ่ ผัด คลุก 5 ที แม่ว่าถ้าผัดมะเขือ ควรใส่หอม เพิ่มความหวาน
สาดกระเพราลงไป คลุก 5 ที ใส่เพื่อเพิ่มความหอมของอาหารจานนี้
สุดท้ายใส่น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ (ในนี้มีน้ำตาลอยู่แล้ว เลยไม่ต้องเพิ่มอีก) ผัดต่อจนเข้ากัน ชิม รสชาติกลมกล่อม ลงตัว จัดใส่จาน
หากใคร ชอบความเผ็ด ก็เพิ่มพริกเข้าไปได้ ส่วนตัวเราว่า โอเชแว้ว จะได้ซดให้หมด ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แกล้มน้ำพริก ผักสดด้วย เลิศเลอ
สัญญากับแม่ซอลว่า จะลองไปทำทานที่บ้านแล้วจะส่งรูปไปอวด หุๆ ไม่รู้จะอร่อยเท่าไหม ต้องไปทดลองก่อนน๊า
มาเที่ยวแล้วได้เคล็ดวิชา มัดใจผู้ชายด้วยเนี่ย สุดยอดดด
#Iamtraveller
