แม่กำปอง บรรลุเคล็ดวิชา ผัดมะเขือยาว

นอนโฮมสเตย์แม่กำปอง ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่บ้านจริงๆ มีแม่ทำอาหารพื้นเมืองอร่อยๆ ให้กิน ไม่กินเผ็ด แม่ก็ไม่ใส่พริกให้ ชวนคุยเวลากินข้าว เนื่องจากอาหารอร่อยล้ำ แถมดีกับสุขภาพ กินผักมากสุดในรอบหลายเดือน แบบไม่ขมขื่น

อาหาร แม่กำปอง (1)

วันนี้เลยบุกครัว แม่ซอล เพื่อถามเคล็ดลับ กับเมนู “ผัดมะเขือยาว” ซึ่งกินมาหลายที่ มะเขือจะดำ ไหม้ หรือ เผ็ดหูดับ ไม่อร่อยเหมือนที่นี่ มาว่ากันเล้ย

อาหาร แม่กำปอง (7)

ส่วนผสม

  1. มะเขือยาวเลือกที่อ่อนๆ ถ้าไม่ผ่านจุดนี้ คือจบฮ่ะ หั่นเป็นแว่นๆ เท่าๆกัน
  2. หมูสับประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ หรือ ตามชอบ ชอบเยอะสาดเยอะ
  3. หัวหอมใหญ่ ประมาณ 1/3 หัว
  4. กระเพรา 3 ต้น (เด็ดใบสะเด็ดน้ำให้เรียบร้อย)
  5. กระเทียมเม็ดเล็ก 1 กำ แกะให้เหลือเปลือก ทุบและสับๆ เล็กน้อย

เครื่องปรุง มีแค่ซีอิ้ว และน้ำมันหอย

อาหาร แม่กำปอง (2)

มาที่วิธีทำกันเลยฮะ

ตั้งกะทะ จุดไฟกลางใส่น้ำมันลงไปสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ ไม่ต้องเยอะ น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับคลุก 2 ทีพอหอม ใส่หมูสับคลุกให้ทั่ว จนหมูเริ่มสุก ใส่ซีอิ้วประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

อาหาร แม่กำปอง (6)

จากนั้นใส่มะเขือยาว (ตอนหั่นมะเขือยาวทิ้งไว้อย่าลืมแช่น้ำมะนาวเล็กน้อย มะเขือจะได้ไม่ดำนะจ้ะ) ระหว่างนี้ไฟต้องแรงตลอดเวลาที่ผัด และผัดคลุกตลอด ใส่น้ำต้มสุก อ๊ะ..ๆ เคล็ดไม่ลับอยู่ตรงนี้ เวลาใส่น้ำ ให้ค่อยๆ เทใส่ ตามขอบกะทะ อย่าใส่น้ำลงไปที่ตัวมะเขือตรงๆ ไม่งั้นบริเวณนั้นจะสุกไม่ทั่ว ทำแบบนี้ 3 รอบ ผัดจนกว่ามะเขือเริ่มสุกนิ่ม

อาหาร แม่กำปอง (5)

ใส่หอมใหญ่ ผัด คลุก 5 ที แม่ว่าถ้าผัดมะเขือ ควรใส่หอม เพิ่มความหวาน

สาดกระเพราลงไป คลุก 5 ที ใส่เพื่อเพิ่มความหอมของอาหารจานนี้

สุดท้ายใส่น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ (ในนี้มีน้ำตาลอยู่แล้ว เลยไม่ต้องเพิ่มอีก) ผัดต่อจนเข้ากัน ชิม รสชาติกลมกล่อม ลงตัว จัดใส่จาน

อาหาร แม่กำปอง (4)

หากใคร ชอบความเผ็ด ก็เพิ่มพริกเข้าไปได้ ส่วนตัวเราว่า โอเชแว้ว จะได้ซดให้หมด ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แกล้มน้ำพริก ผักสดด้วย เลิศเลอ

อาหาร แม่กำปอง (8)

สัญญากับแม่ซอลว่า จะลองไปทำทานที่บ้านแล้วจะส่งรูปไปอวด หุๆ ไม่รู้จะอร่อยเท่าไหม ต้องไปทดลองก่อนน๊า

มาเที่ยวแล้วได้เคล็ดวิชา มัดใจผู้ชายด้วยเนี่ย สุดยอดดด

#Iamtraveller

 

>
Facebook